D.O.Ca Rioja - Chavarri
100% Tempranillo
Elaborado con uvas seleccionadas, cepa por cepa, de nuestra finca más antigua, El Toro, situada en Laguardia, corazón de la Rioja Alavesa, cuando alcanzan la acidez y madurez glucométrica y polifenólica óptimas. La fermentación de la uva despalillada tiene lugar en depósitos de hormigón. Se macera en contacto con los hollejos durante 2 semanas con ligeros remontados para una buena extracción del color, así como de taninos dulces y elegantes. Posteriormente se realizará la fermentación maloláctica en barrica de roble francés Allier.
Este vino es envejecido en barricas de roble Allier durante 36 meses, y otros 36 meses en botella como mínimo.
Rioja Alavesa
Laguardia
750 m
Vaso
2.500 cepas
Arcillo calcáreo
450 mm
De color rojo picota madura, cubierto y brillante.
Destacan en nariz los aromas de fruta madura, con recuerdos de ciruelas, picotas y frutas del bosque. Toques especiados, torrefactos, balsámicos y recuerdos de matices minerales.
El encuentro en boca resulta muy sabroso, amplio, con una gran complejidad de taninos dulces y maduros. Buena acidez y notable estructura. Se aprecian los taninos procedentes del roble que se van ensamblando y redondeando con el paso del tiempo en la botella. Un final largo y persistente que denota la gran personalidad de este vino.
Servir entre 18ºC y 19ºC
